醉心厨鲂
2018-02-27
1.鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清需要装在无水无油的干净盆里
2.牛奶和玉米油混合搅匀
3.筛入低筋面粉和可可粉稍微拌匀，无干粉即可，这个时候比较干的，过多搅拌会起筋
4.倒入蛋黄，拌匀
5.蛋清分三次加入糖粉打到湿性发泡
6.取3分之1蛋白到可可蛋黄糊里切拌均匀
7.再将可可蛋黄糊倒回剩余的蛋白中，切拌均匀
8.倒入28×28的烤盘中，尽量刮平表面
9.出炉后静置一分钟左右
10.倒扣在铺了油纸的烤网上，撕掉蛋糕底部的油纸并重新盖在上面
11.150g淡奶油加15g糖粉打发，抹在凉透的蛋糕片上（淡奶油可多点或少点，我一般都是用150g至200g）
12.用油纸辅助轻轻卷起后放入冰箱冷藏一小时以上
13.这次做的，感觉不够美
14.之前做滴一张美美哒，这加点装饰会灰常美腻又好吃哦~
蛋糕片出炉后不用马上倒扣，先透透气，这样做可以使蛋糕卷起的时候不那么容易破皮，如果是反面卷那就无所谓了蛋糕要凉透再抹奶油，不然淡奶油一遇热就化掉了蛋糕卷好后，务必要放冰箱冷藏定型再切，不然有可能会松开，影响美观温度和时间只作参考，具体以个人烤箱为准
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