绿萝
2017-02-05
1.将面粉倒入盆中，加入少许盐
2.加点水，用手揉成面团，继续加水里水揉，直到揉成面糊
3.就是揉成这样的面糊，然后放着醒一醒，大概半小时左右
4.醒好后开始摊面皮，醒好后的面均匀有弹性，抓一块面糊放到烙盘上摊成一个圆形，速度要快点，才能摊薄点
5.翻个面烤一烤然后放旁边，一张就搞定啦
6.菜的话其实还是看个人喜好，洋葱，萝卜，炒面，咸菜这是必须的，我这买不到家里那么好口味的咸菜，就没有，这边海鲜类的也不新鲜所以没有做海鲜的，烧了个大排目鱼，烧好后切成小条，剥了虾仁炒炒，味道赞些
7.这里介绍大排目鱼的做法，锅里放点油，下几片姜，然后放入大排煎一下
8.然后把目鱼放进去煎一下，放入酱油，料酒，盐，一颗八角，翻几下
9.等目鱼煎得微焦后，将大排和目鱼放到砂锅里加热水，放几根葱，盖上盖子烧开后小火慢炖40分钟就搞定了
10.菜做好后，就可以热热得开吃了，把菜放在面皮的三分之一处，然后短的那部分盖住菜，尾部折进来，再卷起来就可以了
11.就是这个样子，完成
我们这儿喜欢把面粉先加点水，揉成面团，然后继续加点水揉到水吸收，继续加水，直到揉成面糊，这样面皮比较劲道。面粉揉前加点盐，这样面皮味道好我们这有专门摊面皮的烙盘，没有的话炒锅或不沾锅都可代替锅摊之前要用油整体擦一下，不能太多油也不能太少，我们这边一般用纸巾或粗纸粘上油把锅擦一遍刚开始几张可能不太好，因为锅没有调整好，多摊几张调整一下一般就好了
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