双色小茄子
2017-06-01
1.猪肉剁成肉泥，要剁很细腻奥，这样才容易抱丸起筋。
2.把鸡蛋半个倒在肉糜里顺一方向搅，然后加入适量盐，淀粉，生抽和葱姜蒜腌半小时。
3.百叶也就是北方说的豆腐片一张，裁剪成一块块的正方形，我做的有点窄了不怎么好包，尽量大些，8厘米宽差不多。
4.取一张小百叶，放入适量搅拌好的肉糜，放在一角上。
5.从放肉糜的那一角卷起，两边都封好，最后一角封口用蛋液涂抹封。
6.包好的百叶包，隔水蒸十分钟，肉糜熟了口也封住了。
7.干虾泡一小时，买的冷冻的干虾，不是很干所以泡了一会儿。
8.泡发好的海带，洗干净后切大块。
9.锅里倒入少许油，海鲜汤太油腻了不好喝。油热后加入葱花爆香。
10.葱花爆香后加入海带，翻炒片刻。
11.在加入大虾，炒片刻后加入适量水，盐，水要莫过虾以上2厘米，煮二十分钟。新鲜的大虾煮开即可。
12.海鲜汤煮好后加入提前蒸好的百叶包，煮开即可。
13.煮好的海鲜百叶包味道确实不错哦。汤里可以加少许醋，很好喝。
1、猪肉最好带点肥的，馅会更容易鲜嫩，剁好的肉糜盐可以适当增加一点，包在白味的百叶里，一口咬下去味道足些。2、包好的百叶包蒸十分钟就不会破了。开口处用蛋液摸下粘好一蒸就会好。3、海鲜汤如果是新鲜的虾要少煮会，我用的干虾就煮了二十分钟，汤色变白才加的百叶包。汤里不用加其他调料味道已经鲜了。
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