心灵手巧的煮饭妹
2017-11-28
1.面条的原材料。碱面用最小的量勺一平勺即可，用少许水先化开后备用
2.将面粉、盐、鸡蛋、碱水和约150ml的冷水混合
3.和成粗糙的面团即可，醒制15分钟
4.将面团分成几小份，在压面机中由厚到薄压几遍，面团就变光滑滋润了，最后压成细面条
5.将香葱洗净切成段，我喜欢再加入少量洋葱，也切成丝
6.炒锅中加入适量食用油，温油即可先加入葱白，小火慢慢炸制
7.待葱白微微变淡黄时加入洋葱，仍旧小火，并不时搅拌一下，使其受热更均匀
8.待葱白炸至棕色并且有酥脆感的时候先捞出
9.将葱叶下入到油中，小火炸酥但还有微微绿色就马上捞出，关火。
10.炸好的葱油和葱酥晾凉备用
11.在耐热碗中加入1汤匙豆瓣酱（我用的葱伴侣觉得味道最合适）再加入生抽、老抽、醋、白糖，搅拌均匀
12.包上保鲜膜，并在表面戳个小洞，放入微波炉，50%火力，加热约6、7分钟
13.或者用小锅在火上小火熬煮至水分蒸发一部分，有些浓稠的状态即可，这样料汁能更好的附着在面条上。
14.将面条入开水锅中煮熟
15.在碗底先加适量酱汁
16.将煮好的面条捞入碗中，先和料汁拌匀，再加入适量葱油搅拌均匀。
17.可以多加些炸好的葱酥更美味，撒少许香葱叶就可以享用了
酱汁的配比可以根据自家口味灵活调整。
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