斌虾美味
2017-10-16
1.葱姜蒜洗净切好备用
2.2.排骨用沸水焯烫，去掉杂质，沥干水分备用。我是一次买大量排骨，焯烫好沥干水分之后分成小份放在冰箱冷冻，用的时候取一份解冻就可以
3.3.各种香料准备好，量不要太大
4.4.锅内放少量油，放入葱姜蒜炒香
5.5.然后放入排骨翻炒
6.6.加入足够的水，水量根据自己需要的汤量决定
7.7.加入所有的香料，大火将水烧开
8.8.将煮开的汤连同所有材料一起倒入砂锅，大火烧5分钟，然后转小火煮至排骨软烂
9.将切好的白萝卜倒入汤中，煮至自己喜欢的软硬程度，调入盐和鸡精即可
1.葱姜蒜用来给排骨汤去腥，量根据自己的喜好掌握，或者参考图1的用量。香料用来给排骨汤去腥增香，但是量不易过多，否则香味过重，会掩盖汤本身的鲜美。2.排骨焯烫到位后，水面会漂浮很多杂质，这时候不要关火，一直保持水沸腾的状态，然后用筷子把排骨从没有杂质的地方捞出来，排骨就干干净净的啦。3.排骨先炒后炖汤，汤色和口味都会比较浓郁厚重。也可以不炒排骨，焯烫后直接放入砂锅加水加辅料炖汤，这样炖出来的汤，汤色和味道都要清淡一些。
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