滋味小吃屋
2017-07-29
1.准备好原材料。
2.黄鱼去内脏、腹膜、鱼鳞、背鳍、清洗干净，沿着背部脊梁切开一刀。
3.用盐、花椒粒、生姜片在黄鱼全身反复搓，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。
4.雪菜用清水泡几分钟。
5.将雪菜挤干水分。
6.冷藏一晚的黄鱼取出，冲洗一下，然后用厨房纸擦干水分。
7.锅烧热，加入适量猪油，放入黄鱼煎到两面黄。
8.倒入足量开水、加入姜片，大火煮半小时。
9.煮到汤浓白的时候加入雪菜再煮两分钟。
10.另起锅，锅里加入足量水烧开，加入适量盐，煮好面条，面条放入凉白开里过凉。
11.将面条盛入碗里，倒入做好的汤、雪菜、黄鱼，撒上葱花即可。
一、黄鱼的内脏、腹膜、背鳍、鱼鳞一定要清洗干净，这是不腥的关键；二、用麻椒来腌制，去腥效果好，入味快。
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