大白菜的固执
2017-06-02
1.准备好主要原料。
2.将肉馅加入虾蓉、豆腐、葱末、姜末，放入生抽。
3.少许白胡椒粉油、及生粉，用筷子顺时针搅拌，继续顺时针搅打上劲，手抓成肉丸备用，
4.将鸡蛋打散。
5.不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油，中火五成热时倒入鸡蛋液。转动锅，使蛋液均匀铺满过低，待其表面凝固，用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出。
6.用刀切掉边缘的蛋皮，然后切成等宽等长的细丝。
7.手上蘸点水，取等量的肉馅团成丸子，滚上蛋丝，码入盘中。依次做好所有的丸子。
8.将盘子放入蒸锅，按清蒸功能键，
9.15分钟，然后端出。
10.将盘内的汤汁滗出，加少许水和鸡精，再放入水淀粉，勾薄芡，淋在丸子上即可。
11.点缀上泡好的枸杓子及葱丝，就可以上桌了。
1、肉馅最好是五花肉，要有一些肥肉，不可以太全用瘦肉，这样子做出来才嫩滑弹牙。2、肉馅一定要顺着一个方向搅拌上劲。达到搅拌有阻力、肉有黏性，甚至拉丝这样的程度就算搅拌好了。3、肉丸子的个头不要大，太大的话不易蒸熟。
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