食全食梅
2017-06-06
1.准备材料，肉沫剁细，最好买肉自己剁，也可以偷懒买现成的。把适量盐、胡椒粉、花椒、芡粉和打散的鸡蛋加入肉沫里面，向同一个方向搅拌上劲。
2.将肉馅放入手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力，从虎口处即将馅挤出，如挤出的馅不光滑，可用手揉搓成光滑肉丸后，再小心放入盘中。
3.慢慢将肉圆子全部制作完成。
4.烧水，不用等水开，刚冒泡时把火关小，水在水里放几片姜片，慢慢把揉好的肉圆子轻轻放到锅里，等全部肉圆子放到锅里再开中火继续煮。
5.此时会有血沫、漂浮物，用汤勺把漂浮物舀出，再加入适量猪油、盐。
6.小葱切段，出锅以后撒点葱花。
7.准备火锅需要的各种蔬菜。
8.准备辣椒蘸料。
9.一锅美味的肉圆子火锅就可以上桌啦。
1、肥瘦比例大约是8:2，没有肥肉口感会稍差一点，肥肉太多会腻。2、放入肉圆时，一定要掌握好火候，不要用大火。
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肉圆子火锅