小菜一蝶
2018-02-09
1.干黄豆100g泡发洗干净后，加入清水用料理机打成细腻的浓豆浆。
2.将豆浆倒入纱布中，过滤出豆渣。
3.过滤好的豆浆
4.内酯加一点凉开水化开。
5.豆浆煮至沸腾，保持沸腾的状态1-2分钟，煮豆浆时要不停的搅动，以免粘锅，煮好的豆浆关火，放凉到80-90度。
6.80-90度的豆浆冲入化开的内酯水中，要快，轻，稳，刚冲下去已经有点凝固了。
7.放入预热好的电饭锅中，隔水保温。
8.20分钟后将豆腐脑取出。
9.在豆腐上面盖上纱布，压上碗水。
10.15-20分钟后，豆腐上面出了很多水，把水舀出去即成为豆腐。
11.将豆腐轻轻倒出即可。
1.豆浆一定要浓才可以做豆腐，500g豆浆如果做豆腐脑就加1g内酯，如果是1000g豆浆就加2g内酯。2.冲入内酯的豆浆的温度一定要80度以上，冲入时要快，轻，稳。3.最好将豆浆的泡沫去干净，我就因为偷懒没去干净才弄得表面有一点点的空气洞。4.压豆腐的物品越重越久豆腐就越老，反则嫩。5.过滤豆浆的纱布要密度好点的，过滤出来的豆浆越细腻，做出来的豆腐就越滑嫩。6.用来保温的电饭锅，电饭锅的内胆倒入少许水，要事先保温预热，豆腐放入时电饭锅内胆要保持是温热的。
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