豆芽菜妹纸
2017-07-29
1.将鸡、土豆、青椒洗净后切块备用，生姜切片备用。
2.锅中加清水和生姜片至水开。
3.将鸡肉放入开水中烫一下，冲洗干净血沫。
4.将鸡肉倒入筛子中沥干水分。
5.热锅下油。
6.加入蒜头、生姜片、辣椒爆香。
7.加放豆瓣酱和大蒜拌炒出红油。
8.加放鸡肉拌炒均匀。
9.加入盐、酱油、料酒、糖等调味后炒匀至上色。
10.加放土豆翻炒均匀至熟。
11.加清水至淹没鸡肉，中火慢慢炒收汤汁。
12.加放入青椒炒均至熟后加入鸡精炒均即可。
13.美味的大盘鸡做好了，装盘即可享用。
1.热锅后放入生姜片和辣椒等辅料时用小火慢慢炒出红油，注重火不可太大，以免糊锅。
2.加清水后炒收汤汁时需用中火慢慢炒收，以免糊锅。
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