恬菜姑娘
2017-02-05
1.准备好食材。
2.鸡蛋中加入30克白糖。
3.搅打均匀至蛋液发泡。
4.牛奶加热至周边起小泡，然后晾凉至温热。
5.倒入蛋液中。
6.搅打均匀。
7.蛋奶液过筛。
8.成为细滑的布丁液。
9.倒入容器中，只需倒入容器的一半量即可，然后放入烤盘中，往烤盘中加凉水，水要没过蛋液的一半。
10.放入160度预热的烤箱蒸烤30分钟，然后将烤好的布丁拿出，冷却凝固。
11.将吉利丁片平均分成两份，放入冷水中浸泡后沥水。
12.紫薯粉和南瓜粉中分别加入10g白糖，分别加入80g开水溶解。
13.然后将泡软的吉利丁片放入溶液中搅拌至融化，冷却至室温。
14.将紫薯溶液倒在布丁上，冰箱冷藏至表面微微凝固。
15.再将南瓜溶液倒入，放入冰箱冷藏至完全凝固即可。
16.凝固后即可取出享用了。
1.加热的牛奶一定要凉至室温才能倒入鸡蛋中。2.蛋奶液过筛后再蒸烤，烤出的布丁更细腻更光滑。3.布丁要用蒸烤的方式，所以烤盘里要加入大量的水，达到一种边蒸边烤的效果，这样做好的布丁才会嫩。4.紫薯和南瓜溶液在常温是液态的，冷藏后就会凝固得很结实，口感也很好的。5.如果不喜欢太甜的，可以将紫薯和南瓜溶液中的白糖减至5g。
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