1.猪蹄清理干净后,用清水浸泡,期间换几次水,洗净备用;
2.莲藕削皮,洗净,斩成滚刀块;
3.花生米提前剥出来,用清水洗净,再浸泡几分钟;
4.将猪蹄放进煮锅,放入拍散后的老姜、大料;
5.随后放入洗净的花生;
6.放入花椒、盐、胡椒粉;
7.放入适量料酒,一次性放够足量的清水;
8.大火烧开,转中小火慢慢炖;大火烧开后,用勺子轻轻撇掉汤面上的浮沫;
9.猪蹄汤出锅的时候,再尝尝咸淡,若味道淡了,这个时候可再放入适量盐。
1、炖之前放盐,猪蹄才有味道;如果是其他汤,可以在汤里食材快好的时候放盐;2、可根据个人口味在起锅前调入鸡精;
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