好想你美味
2017-06-11
1.菠菜洗净，焯水，沥净水份，切段。胡萝卜切丝，水发木耳切丝
2.剖出新鲜的蛤蜊肉.具体方法在我的菜谱“家常五彩海鲜羹”中有提到
3.高汤加水，煮沸后加入胡萝卜丝，下面条煮熟
4.面条九成熟后，下菠菜打散
5.倒入蛤蜊肉，搅拌到汤中，十几秒后关火就可以了
1.高汤最好选用鸡汤，如果没有高汤，一升水差不多用半个家乐浓汤宝代替也行，就不用再加盐了。2.蛤蜊壳内的原汁不要倒掉，一来可以用来清洗蛤蜊肉里杂质，二来这才是原汁原味，做汤羹的时候放一些特别鲜美。3.一定要用筷子将剖好的蛤蜊肉先在原汁中来回拨动，用原汁冲去残留的杂质。往锅里下蛤蜊肉的时候，只取蛤蜊肉和蛤蜊原汁中上层清澈的部分入锅，不要一股脑儿倒进锅里，那样可能会牙碜的。4。蛤蜊肉是对开的，很容易熟，煮老了会硬，影响口感。
自制家乐鲜汤面
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可口美味的菠菜蛤蜊鲜汤面
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