水果仙子~水仙
2017-10-09
1.购买回来的带壳生蚝。可能是内地的原因，质量不太好，附着物极多的，一般的价格是15元/公斤。最好挑是100克/个规格的生蚝来做这个菜。过小，没了口感，过大则怕腥味重。
2.将生蚝的壳体清洗干净，并把附着在壳体的杂物也要彻底清除干净。具体的方法请参考俺的话题《撬壳取生蚝》（http://group.haodou.com/topic-280770.html）。将有蚝肉装在贝壳最凹的那一面壳体之中，备用。
3.将姜末、葱末、黑胡椒粉、白糖、鸡汁和盐放入调味碗中，拌匀后，另烧锅倒入花生油，烧至冒烟后，倒入调味碗中，油量以淹没调料为度，在拌匀之后，再放淡味豉油拌匀，即配制成一个姜葱味的烧烤汁。
4.将步骤2清理好的生蚝用碟摆放好，尽量保持稳定状态，再把步骤3的烧烤汁均匀地布放在每一只蚝体之上。
5.放在微波炉中的中格。
6.因生蚝是带壳烤制，所以用“烤排骨”档进行烤制，计重是500克，最大功率烤制12分钟。各家豆亲的炉子功率有所不同，可要根据自己的情况进行行当的调整。
7.加热烤制完成后取出，稍加整理即成。
在步骤4中放入烧烤汁时，要在烤制前一刻才放，以免烧烤汁的盐分让娇嫩的蚝肉失水而干涩，失去鲜美的蚝汁影响了成品的口感。
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