1.事先把鱼洗干净,特别是把鱼肚里的黑膜洗净。然后把鱼身两面用刀斜划几刀,注意别划太深。
2.先用料酒、盐把鱼周身腌制去腥,再把姜和葱白切丝放进鱼身刀口里,用部分葱叶打结放进鱼肚内。
3.锅中烧水,放蒸架。水烧开就把鱼放进去蒸10分钟。利用蒸鱼的时间把剩下的葱叶划成丝。
4.这就是用牙签划成丝的葱丝,是不是很漂亮。
5.热锅凉油,烧到7、8成热。
6.倒入适量蒸鱼豉油,把葱丝放在鱼身上,再把烧热的蒸鱼豉油泼在鱼身上。大功告成。
葱丝可以用牙签划成丝,方便。
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