赵大厨的手艺
2017-06-13
1.将所有食材准备好，特别是新鲜鲍鱼必须仔细处理
2.清洗干净后，把鸡肉切块，鲜鲍切十字刀，配料切末
3.热油锅，爆香配料，加入鸡肉炒至变色
4.倒入一勺白酒，大火爆炒至酒味挥发，加入一小碗清水，盖锅盖焖5分钟
5.在鸡肉表面摆放好鲜鲍，继续盖锅盖焖5分钟
6.撒入九层塔，中火快炒（以防鲜鲍的肉质变老）
7.加入酱油、盐和糖，搅拌均匀后，即可出锅
8.未品尝之前，已闻到鲜味，诱人非常！
1、新鲜鲍鱼买回家后，可直接放进冰箱冷藏，可保证当天是新鲜度。2、如果需要壳的话，一定要用牙膏和牙刷仔细刷干净才能烹饪，要不然小心把砂吃进肚子里。3、为保证鲜鲍鱼的爽嫩口感，必须在出锅前5分钟，把鲍鱼放入锅内焖煮。4、九层塔的加入，不仅提香，也能解除油腻感。5、如果家里有砂锅，直接用砂锅焖煮，效果会更佳哟！
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