粗茶淡饭
2017-11-28
1.将切好的鸡腿肉放在锅里烧至水沸，去除其腥味。
2.准备辅料。
3.将过水的鸡块捞出控水，放入适量料酒、葱、姜、蒜腌制20分钟。去腥。
4.土豆切块放入水中去淀粉。
5.胡萝卜切块。
6.香菇切块。
7.辣椒切条。（因本人比较喜欢吃辣，所以用的是小米椒，建议不太吃辣的朋友用普通辣椒即可）
8.开火，烧油，将佐料放入锅中翻炒，煸出香味。
9.先加入鸡块翻炒至鸡皮变黄。随后放入土豆、胡萝卜、香菇等，加适量生抽翻炒3分钟，加入高汤，如果没有就加入清水，没过鸡块，文火收汁，大约30分钟。此时可放少许盐以入味。
10.香菜切段，出锅是用。
11.待锅中的汁收干之后，尝尝咸淡，以及食物是否熟透。可加入少许鸡精，加重其味道。
12.出锅啦，美味。
注意火候，切不可将鸡肉炒的太老。
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