1.准备好所有的食材。
2.猪肉切丝,冬笋,木耳切丝,葱姜蒜,泡椒泡姜切碎。
3.里脊肉丝加入盐,糖,料酒,淀粉腌拌均匀。
4.取一个小碗,加入生抽,白糖,香醋,盐,鸡精,淀粉,清水搅拌均匀成为料汁。
5.锅中水烧开放入冬笋丝焯烫。
6.再把黑木耳放入一起焯烫,沥干水分备用。
7.炒锅倒油烧热,倒入猪肉丝翻炒至变色盛出备用。
8.底油倒入冬笋木耳过油,然后拨在一边,爆香葱姜蒜,泡椒,泡姜,郫县豆瓣酱炒出香味。
9.再混合翻炒片刻,加入肉丝。
10.倒入对好的调料汁快速翻炒。
11.炒均匀关火。
12.铁板加热放入一碗米饭,在把炒好的鱼香肉丝浇在米饭上面即可。
所有的调味料提前兑好,浇在食材上面快速翻炒,这样才能保证肉丝嫩滑的口感。没有铁板,直接用盘中盛入米饭,再把菜浇在米饭上即可。
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