小敏敏吃货
2017-06-16
1.鸡蛋分开蛋清蛋黄，装蛋清的盆子要干净无水无油
2.蛋黄加入玉米油和牛奶用手抽拌匀
3.筛入低筋面粉
4.轻拌均匀即可
5.蛋白加几滴柠檬汁，加糖粉打到干性发泡
6.两个碗中分别装入一勺蛋黄糊，两勺蛋白糊，一个碗里加红曲粉，另一个碗加可可粉
7.用刮刀拌匀后分别装入裱花袋
8.先将3分1蛋白加入到蛋黄糊里拌匀
9.重新倒入蛋白里
10.拌好的蛋糕糊装入纸杯里，装红曲糊的裱花袋剪一个小口，随意挤出图案
11.再将可可糊挤上去，成豹纹状
12.烤盘装水放入烤箱下层，提前预热，上火150度，下火170度，将装有蛋糕糊的模具放入烤盘里，水浴法烤制35分钟
13.这个方子湿性材料少，不易回缩
红曲不要太多，多了不粉嫩的，过程图这个有点多了～也可以用一滴粉色色素代替，颜色更好看，但我是自己吃的，尽量不下色素了水浴烤制是为了使蛋糕不易开裂而破坏花纹
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豹纹杯子蛋糕