餐中尤物
2017-10-19
1.准备好戚风蛋糕原料
2.分离蛋黄蛋白，盛蛋清的容器保证无油无水
3.蛋清中加入醋，50克糖分三次加入将蛋清打发到硬性
4.将30克糖、牛奶跟油混合搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀
5.加入过筛的低筋粉跟盐搅拌均匀至无颗粒状态
6.取三分之一的蛋白糊用刮刀大幅度快速切拌，充分搅拌均匀，再把余下的蛋白糊加入快速切拌，充分搅拌均匀
7.拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模里，振动一下，放入预热好的烤箱中，140度中下层30分钟，再160度30分钟
8.烤好后立即倒扣放凉后脱模
9.淡奶油加入30克糖打发至顺滑
10.将淡奶油打发到八分发
11.戚风蛋糕体切片，分成三片
12.取一片蛋糕片做底，放在裱花台上抹一层奶油，再放水果
13.再把另外一片盖上，抹上奶油撒上水果，再盖上最后一片蛋糕抹上奶油
14.最后在上面堆上水果即可
15.切开看看也很漂亮的
用的是戚风蛋糕做坯，水果可以任意装饰做裸蛋糕可以将奶油打发成七八分，也可完全打发，根据你的喜爱裸蛋糕的装饰最大的好处是无需拘束装饰的条条框框，随自己所好就好
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