十里飘香
2018-02-23
1.先将牛奶与抹茶粉搅拌混合均匀
2.如图，蛋黄，抹茶牛奶糊，油放在一起，蛋白与绵白糖放一起（因为是打发至湿性发泡，就没必要分三次放砂糖）
3.蛋黄抹茶糊搅拌均匀，抹茶粉会有一些颗粒，做出来的蛋糕会看到抹茶颗粒，影响美感，所以搅拌好了的糊糊我过滤了一遍。
4.如图，过滤后蛋糕就看不到那星星点点的抹茶颗粒了。（当然了如果你有一套茶筅等工具那就没必要走过滤这步）
5.过滤后的渣渣
6.筛入低筋面粉，翻拌均匀
7.蛋白打发至湿性发泡，即提起蛋抽呈弯钩状。
8.取三分之一到抹茶面糊中，翻拌均匀
9.再倒入到剩下的三分之二的蛋白霜中，翻拌均匀
10.倒进黄金烤盘内，用刮板抹平，烤箱提前预热
11.150℃，烤30分钟
12.取出放置手温，用脱模刀刮一下四壁，方便脱模。
13.如图，倒扣在硅胶垫上，用手接住，双手将蛋糕翻面，正面抹上自己喜欢的内馅，我用的焦糖酱。
14.卷紧放入冰箱冷藏定型20分钟。
15.定型好后切块即可食用。细腻绵潤微苦的口感，透着抹茶特有的清香。非常好吃。
1.抹茶粉建议选用气味，色泽，品质较好的，做出来的蛋糕卷成色艳丽，口感清苦。2.为了提升口感及品相我多了一步过滤的步骤，嫌麻烦的可以不用3.做分蛋蛋糕的容器必须无油无水，蛋白蛋黄分离干净。4.蛋糕卷打发至湿性即可，这样卷起来才不会开裂。5.夹心随意用奶油，水果，蜜豆都很适合。
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抹茶蛋糕卷