1.将酵母溶于105克水里,加入高筋面粉175克,揉成团。室温下发酵四倍大
2.葡萄干用水浸泡,浸软后沥干水分备用
3.将发酵好的中种面团撕成小块放进面包桶,加入20克水和蛋液、白砂糖和盐
4.加入奶粉和剩余的25克高筋面粉和50克低筋面粉
5.启动面包机和面功能,和12分钟左右加入切成小块的黄油
6.再启动和面程序15分钟,在和面结束前三分钟加入沥干水分的葡萄干
7.和好的面团放进盆里,盖上保鲜膜松驰30分钟
8.将面团分割成六等份,每份大约83克。滚圆
9.将面团擀平成长方形,在下方用刮板割数刀
10.从上往下卷起
11.在烤箱底部放一碗热水,将烤盘放入烤箱
12.用手机连接烤箱,选择“发酵/解冻”功能,时间1个小时
13.发酵后将面包坯取出,需要预热烤箱,在手机上选择“上/下烤”, 170度,25分钟
14.将蛋液涂在发酵好的面包坯上
15.烤箱温度达到170度,需9-10分钟,将面包坯放入
16.烤好的面包出炉冷却两个小时后,才可以食用
配方中给出的水量仅供参考,依面粉吸水量而定。
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