家常菜小酒馆
2018-01-18
1.1、将大虾洗净。虾要先用刀开背，去除虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐、胡椒粉腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌；
2.2、红彩椒切成小粒，香葱切碎末，蒜切细末；
3.3、锅内做油煸香蒜末；
4.4、倒出油和蒜末、加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1:1；
5.5、将调好的汁加上少许红椒粒倒在虾表面上；
6.6、摆盘，锅烧开水（一定水开后再放虾）蒸两分钟，出锅撒香葱即可。
注意事项：1.用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲；2.上锅蒸用中火，锅开后改中火，防止虾变老；3.蒸的时间开锅后不要超过三分钟，否者虾就变老了。
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