侠客醉酒屋
2017-06-20
1.将夹心肉洗净后，放入容器中浸泡出血水后捞出。
2.放入砂锅中，家葱姜、料酒，大火烧开十几分钟后，煮至断生，拿支筷子试试能轻松插进就行了，关火在原汤中一直闷至凉，约20分钟。
3.准备好香菜、蒜。
4.将香菜切小段，蒜切末。留一部分叶片完整的香草
5.将煮好的肉捞出、沥干。
6.将肉切成长6厘米、宽3厘米的薄片，码入盘中，用香菜围边。
7.放入生抽、老抽、少许糖、香醋，调成调味汁，浇在肉片上面，撒上蒜末，浇上辣椒油即可。
1、判断煮肉是否断生，只需拿支筷子试试，能轻松插进就行了。2、注意煮肉的时间控制：大火烧开十几分钟后，煮至断生，即可关火。然后将肉在原汤中一直闷至凉，约20分钟。
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