馋嘴勒
2017-09-28
1.液体类材料放面包桶最下层，鸡蛋用个土鸡蛋50克左右
2.面粉放在液体上面，中间挖个洞放酵母，四角放盐、白糖，启动面包机揉面程序揉到扩展阶段约15分钟
3.加入软化的黄油继续揉15分钟，拉出手套膜结束揉面
4.用面包机发酵功能发至2倍大，约70分钟，如果室温时间要更长
5.发酵好的面团排气后分成6等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
6.把面团擀成椭圆形
7.擀好后从长面卷起，整理成橄榄形，一定要卷紧
8.烤盘铺油纸，均匀的摆好面包胚，放入烤箱用发酵功能发酵至2倍大，约30分钟
9.利用二发的时间制作泡芙面糊，黄油、水煮开，加入低粉拌匀，
10.小火不停的翻炒泡芙面糊至锅底起层薄膜，放凉到60度加入鸡蛋拌匀至提起刮刀出现倒三角形
11.二次发酵好的面团刷蛋液，用裱花袋挤上泡芙面糊，烤箱预热180度，放入烤箱上下火180度烤15分钟
12.烤好后放至余温装起
1、这个泡芙面糊的量喜欢多放的可以按材料黄油、低粉、水，1:1:2的比例增加2、做好的毛毛虫面包可以从中间剖开夹上打发的淡奶油和水果也可以夹咸味的东西3、烤的温度与时间根据自家烤箱情况调整4、做面包的鸡蛋50克左右的土鸡蛋，做泡芙面糊最好要大点65克左右
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