心情煮肴
2017-11-28
1.选用的是来自凉山州盐源的丑苹果。
2.这种苹果虽然不好看，确个个糖心，含糖量高，所以冰糖本来应该150克左右的，就改用100克了。
3.将苹果洗净，削皮，切成小颗粒。（我一共做了两次，过程图用的是第一次的，第一次颗粒太大了，到后来不是很细腻，第二次我用料理棒稍微打碎了一点，成品图就更漂亮了。）（图中是3斤苹果的量。）
4.老冰糖敲碎一点。（用微波炉稍微打十多秒就很容易弄碎了。图中是3斤苹果用量的冰糖。）
5.将冰糖放入苹果粒中，把冰糖和苹果和匀。
6.最好用密封盒，我的苹果太多了，才用的盆子，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏8小时。
7.8小时后，取出锅，（我家没用铜锅，因为贵没舍得买，嘿嘿）用的是在好豆换的九阳电火锅，因为它是不粘锅。
8.准备好柠檬汁。
9.将用冰糖腌制一晚的苹果倒入锅中，开始翻炒。（腌制一晚的苹果已经有很多水分了，用小火慢慢熬制。
10.倒入柠檬汁继续熬制。
11.熬制到103度，这是果胶可以凝固的温度，这样就能装入干净的玻璃瓶中。
12.这时将果酱装入玻璃瓶中，倒扣放凉。
13.玻璃瓶是卢姐送我的果酱吃完后留下的瓶子，上面还有卢姐的logo呢，嘿嘿。
14.成品看起来还不错吧。（这是第二次熬制，颗粒更小的成品。）味道杠杠的，谢谢卢姐的指导。
15.再来个成品图。
1.水果加上冰糖后，要冷藏腌制8小时。2.小火熬制到温度103度，这是果胶凝固所需的温度。3.不要用铁锅熬制，最好是铜锅。
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