酒中君子
2017-08-30
1.粉条用清水浸泡数小时泡至粉条柔软。
2.泡软的粉条用清水洗净，切成15厘米左右的长段。
3.酸辣豆角用温水浸泡片刻，切成小段。
4.五花肉入冰箱稍微冷冻，冷冻至能切动时切成指头肚大小的肉粒。
5.红尖椒洗净切碎。
6.炒锅里倒油放入八角与生姜片，炒出香味后放入切好的五花肉粒。
7.开小火煸炒至肉粒变色松散。
8.调入一品鲜酱油、精盐、料酒翻炒入味后盛出备用。
9.另起锅里倒入剩余的油，油热后放入红尖椒大火爆出香辣味，倒入酸豆角、粉条小火翻炒，为防止糊锅可调入少量的清水。
10.翻炒至粉条微熟，倒入炒好的五花肉粒。
11.小火翻炒，让各种食材充分混合入味。
12.盛出装盘即可。
1.腌制的酸辣豇豆口感微辣，不嗜辣者需要用温水浸泡一下。2.粉条不可炒制过度，否则会黏糊糊的一坨。3.炒肉末时只需加少许盐调个底味，否则会因为酸辣豇豆的加入造成菜品过咸。
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