LALA豆豆的厨房
2017-06-15
1.100克水溶解1克酵母，倒入100克面粉中，拌匀；室温发酵6小时。
2.发酵至面团涨起又落下，可以看到拉丝状，作为酵头备用。
3.面粉200克、白糖15克、盐0.5克、葵花仁油14克、鸡蛋1个放入料理盆。
4.加入酵头。
5.混合揉匀至面筋扩展。
6.放入保鲜盒，冰箱冷藏发酵20小时，至2.5倍大。
7.面团取出回温，排气、分割，松弛15分钟。
8.取一份面团，擀成长舌状。
9.从一端卷起。
10.码放入烤盘，温暖处发酵30分钟。
11.准备好香芹、花生酱和蒜瓣；芹菜洗净擦净水分切细粒，蒜瓣捣成蒜蓉。
12.取40克花生酱放入碗中，加入10克糕粉和0.5克盐，拌匀。
13.加入芹菜碎粒，拌匀成馅料。
14.面包生胚发酵至两倍大，用锋利刀片将面包中间划开一道口子。
15.填入香芹花生馅料。
16.烤箱预热，上下火180度，中层，25分钟。
17.烤熟的面包取出晾凉即可食用。
1、没有花生酱，用蛋黄调制馅料也不错。2、不喜欢蒜味可以不用加蒜蓉。
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