居然小星馆
2017-07-05
1.准备所有的食材和模具，红薯和紫薯提前去皮洗净，再蒸熟压成泥备用
2.黄油切小块软化
3.打至顺滑后，加入食盐和白糖
4.打至顺滑后，加入食盐和白糖
5.再一点点地加入水，边加入边用筷子搅拌；直至水份全部吸收成疙瘩状，此时不要用手揉
6.把和好的面团入冰箱冷藏一个小时左右
7.取出冷藏好的面团，擀开铺在派盘上，用擀面扙滚一下，把多余的面片切下来，依次做好其它2个
8.在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
9.在派盘里面放些豆子，送入烤箱中层：里180度，烤20分钟
10.此时来准备双薯馅料，将黄油融化成液体
11.红薯泥中：加入2勺炼乳、25克黄油液及适量清水，搅拌成细滑的红薯馅
12.用同样的方法，将紫薯也调成细滑的紫薯馅
13.分别装入二个裱花袋中
14.此时派皮也烤好了，取出，分别挤入红薯馅和紫薯馅料
15.送入预热好的烤箱中下层：180度，上下火
16.烤25~30分钟
17.取出烤盘
1、红薯最好选择黄芯的，软糯水分多，适合做这个2、刚上市的红薯及紫薯甜度不够，所以用炼乳来调味，也可以改用蜂蜜3、调好的紫薯馅后，加入少许的柠檬汁，可让紫薯馅颜色更亮丽4、馅料可以根据馅料浓稠情况，加水或不加，也可以换成牛奶，我已用了炼乳，所以就改用清水更合适
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