芸芸厨娘
2017-08-02
1.白条鸡洗净剁成块，洗净然后放到镂空容器里沥干水分，这样才不会腥~ 鸡腹中的鸡油不要扔，切成小丁待用~
2.炒锅放油，比炒菜稍微多一点，把鸡油放进去小火熬至出油然后把渣渣捞出来~
3.加入两勺白糖，小火炒至焦黄的颜色
4.把鸡肉放进去翻炒
5.鸡肉微黄色的时候把干香料和葱姜蒜放进去
6.葱姜蒜的香味出来以后加入两勺郫县豆瓣酱，炒出香味
7.闻到郫县豆瓣酱的香味了，加入一勺料酒，两勺酱油，适量盐，翻炒均匀~
8.倒入啤酒~没过鸡就可以了~大火烧开撇去浮沫然后转小火炖十分钟~ 小右倒的比较多
9.趁着炖鸡的时候把土豆跟尖椒切成滚刀块~ 土豆不要提前切，会氧化变色的~如果提前切了，就放进冷水中浸泡防止变色~
10.十分钟啦~把土豆块放进去炖~，喜欢汤汁浓稠的可以开盖炖，成品汤就会少而浓稠啦~
11.，这个时候土豆也熟了，把尖椒块放进来搅拌均匀，过10秒钟就可以出锅啦~
12.~盛出来开吃[邪恶]
1.鸡肉一定要洗净，把血水都洗出来，这样做出来才会鲜美无异味
2.洗净后一定要沥干水分，这步很重要，鸡肉一旦有水，炒出来就会腥
3.鸡油不用扔，炖鸡可以增加香味哦
4.郫县豆瓣酱一定要炒香，否则整个菜品就变成生豆瓣酱味道了哦
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