甜点女孩
2018-02-09
1.活鲫鱼买的时候已经开剥好了，做之前再次清洗。
2.炒锅加一点底油，油量是平时炒菜的一半，烧热后放入鲫鱼煎制。
3.保持中火，一面金黄后翻面继续煎。
4.确保鲫鱼煎到两面金黄
5.煎鱼的同时将炖锅中加水、姜片烧开。
6.将煎好的鲫鱼放入开锅的水中，这步骤是炖鱼出白汤的关键。
7.大火煮，什么调料也不加。
8.煮2分钟后汤已经渐渐泛白，继续大火煮10分钟。
9.南豆腐（嫩豆腐）切成1cm厚片
10.放入鱼汤中一起煮
11.此时开锅后可以转成中小火继续煮20分钟。
12.此时鱼汤已经是浓白色，飘出来的味道只有鲜美，加盐调味，关火。
13.盛出上桌，可以在上面加香菜或香葱。
关键点1、少油把鱼煎透。2、煎好的鱼放入开水锅里大火煮。
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