90后煮夫
2018-02-16
1.准备好所有材料，首先把一块新鲜的里脊肉清洗一下，切成薄片。
2.在切好的肉片中加入1g精盐，并抓拌均匀。
3.再加入一汤勺料酒调底味，抓拌均匀后腌制10分钟。
4.准备好辅料：胡萝卜丝、葱丝、姜丝、蒜沫。
5.锅大火烧热倒入半锅油备用，等待油加热时间开始和淀粉糊。
6.倒入玉米淀粉、再加入少许清水，适量色拉油，抓拌均匀。（加色拉油的作用是使锅包肉做出来更有光泽）
7.使每一片肉片都均匀裹上淀粉糊。
8.待油烧开后，一片一片缓缓下入油锅中。
9.炸至肉片稍稍变色即可捞出，沥干油后放入盘中。
10.油锅再次高温烧热，进行第二次油炸，炸至两面金黄捞出，沥干油，这样做出来的锅包肉外酥里嫩。
11.另起一个锅大火烧热，加入油、醋、糖，快速搅拌均匀。
12.把准备好的辅料：胡萝卜丝、葱丝、姜丝、蒜沫，倒入锅中，快速进行翻炒。
13.迅速翻炒使每一片肉片均匀裹上糖醋汁，要是能颠勺最好了。
14.锅包肉就做好了，盘子上面铺上一个生菜叶做装饰，装入盘中即可享用啦～
1.调面糊的时候加入适量色拉油，目的是使做出来的锅包肉有光泽～2.炸第二遍的时候油温一定要够热再放入肉片，这样做出来的锅包肉才酥脆可口～
锅包肉