1.准备好两颗大白菜，把老叶子去掉，不用洗从中间劈开。

2.白菜放入大盆，从外层一层一层都要撒上盐

3.均匀抹上盐。大白菜的根部要多抹一些，便于入味，腌的更透。

4.白菜上面放上貔子，

5.用水桶压上（水桶多装入一些水），最好腌制一个晚上。这样水分就会出来。

6.把腌好的白菜用水洗洗，空空水（咸淡可以自己尝试着再放盐）备用。

7.准备辅料：苹果、香葱、姜、蒜辫、洋葱。

8.都切块，放入料理机打成泥备用。

9.白萝卜切丝，香葱、韭菜切成段备用。

10.辅料：粗 细辣椒粉、鱼露、糖稀、虾酱、糯米粉

11.用温开水把辣椒粉烫一下【水2份；辣椒粉1份】

12.糖稀用开水调开【水2份；糖稀1份】

13.虾酱用锅煮开【水1份；虾酱2份】

14.糯米粉用温水调好，再煮开，【水2份；糯米粉1份】 煮时不停搅拌，不然就会糊锅。 这步做时忘了拍过程了。

15.把调制好的糖稀倒入调好的辣椒粉中拌匀。

16.倒入熬好的糯米粉中，再加入熬好的虾酱。

17.加入鱼露。

18.倒入打好的果蔬泥。

19.搅拌均匀，再加入适量的盐。

20.倒入白萝卜丝，香葱、韭菜段。

21.放到一起调匀。

22.把空好水的白菜放入盆中。

23.把调好的料，均匀的抹到每一片白菜上，

24.抹好辣椒酱的白菜放入密封盒，最上面加入一层辣椒酱（能腌住白菜最好）

25.密封盒先用保鲜膜覆盖。

26.加上外盖，扣严实，放到阴凉处自然发酵，两、三天就可以吃了。

27.做好的辣白菜，脆辣下饭好开胃。