虾皮地开锅
2018-02-18
1.准备好所有材料，将糖浆、枧水、花生油混合均匀。
2.奶粉倒入中筋面粉中，要混合均匀。
3.混合过筛到糖浆糊中。
4.先使用筷子进行搅拌。
5.再使用刮刀从上往下搅拌均匀。
6.揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置1个小时。
7.蛋黄从冰箱取出，放入碗中，倒入少许白酒，浸泡2个小时。
8.泡好的蛋黄放入烤箱中烤10分钟左右即可。
9.把和好的面团和莲蓉馅平均分成6等份。
10.取一个莲蓉馅于手中按扁，放入一颗咸蛋黄。
11.用虎口慢慢往上推，直至把莲蓉馅完全包裹住。
12.再取一个面团于手中按扁，放入包好的莲蓉蛋黄，用虎口慢慢往上推，直到完全包住莲蓉蛋黄即可。
13.收紧口，收口朝下，揉圆，沾上少许淀粉。
14.依次做法完成所有的月饼团。
15.收口朝下，放入月饼模具中轻轻按下，按出花纹并推出。
16.全部压好，烤盘铺上一层油纸，摆入烤盘中，留好间距。
17.在月饼表面喷上少许水，防止月饼干裂，放入烤箱中层，上下管，200度烤10分钟左右取出。
18.表面刷上一层蛋黄液，再次放入烤箱中，180度烤5分钟即可关火。
19.烤好的月饼，需要耐心等待两天左右，回油后即可食用。
1.要用蛋黄液刷月饼，这样烤出来的颜色比较漂亮。注意不要刷的太多，否则看不清月饼纹路。2.烤箱温度要根据自家烤箱进行调节。3.一定要喷少许水，防止月饼表面干裂。
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