好想你美味
2017-06-18
1.草鱼去除磷.鰓.肠清洗干净.去头去内剌骨切成两片。
2.鱼皮朝下放在案板上打花刀.不要把鱼皮划穿了。
3.把鱼从中间切成两节.放姜.蒜水.盐.料酒码味二十分钟。
4.锅入油烧热.边用干淀粉裹滿鱼身。
5.油温达到180度时.鱼皮朝上放入油翻转.后用中小火炸制.炸熟后捞出装入盘中。
6.用半碗清水兑入3勺波萝粉.1勺白糖.1勺吉士粉(或淀粉)。
7.锅烧热倒入兑好的波萝水搅伴后.放入兑水的吉士粉(水淀粉)搅伴。
8.将搅伴成黄色的浓汁淋在炸制好的鱼上。
9.用小青椒点缀。一道甜酸适可的波萝鱼就做好了。
10.成品。
草鱼应选用1000g左右的鱼.只用一半。如没有吉士粉可用水淀粉代替.但要加大波箩粉的用量.油温要达180度时下锅炸油.要鱼皮朝上放下去.拍上淀粉后要立即下锅.用中小火炸制.。
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