馋嘴勒
2017-06-19
1.准备好原材料，黄豆提前泡发好。
2.排骨斩块放入清水泡一个小时。
3.生姜和小葱葱头切成末，葱叶切成葱花。
4.将七种谷类清洗一遍沥干水分，放入锅里，加入花椒干炒，炒到变色，八成熟出锅。
5.将炒好的食材用料理棒磨成粗粉，不要打细，有颗粒的口感更好。
6.排骨冷水入锅焯水，焯水时加入适量料酒。
7.锅里加入适量油烧到六成热，加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味。
8.加入排骨翻炒，加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。
9.加入黄豆、适量开水再次烧开。
10.加入打碎的五谷粉拌匀。
11.压力锅里加入适量水烧开，放上蒸格，铺上两片荷叶，将做好的半成品材料全部码放在荷叶上，上面再盖上一片荷叶，不用包紧，让蒸汽渗入。上汽后再煮半小时即可。
12.成品。
一、黄豆提前用凉水泡六至八小时；二、开水加入的分量是正好将所有五谷粉均匀调湿，湿度稍微大一些；三、豆瓣酱比较咸，加上有生抽、老抽，所以不要放盐了；四、荷叶尽量用新鲜的，没有新鲜的干的要提前侵泡。
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