我家的美食
2018-02-21
1.大米淘洗干净，用清水泡一小时。
2.瘦肉切成小片，用盐、淀粉腌制。
3.皮蛋去壳，切成拇指大的丁。
4.水开之后下大米煮20分钟，期间要用勺子搅拌几次。
5.待粥煮至粘稠时，下姜片、皮蛋、肉片和盐再煮3分钟。熄火后滴入芝麻油拌匀即可盛出。
6.装碗后撒上葱花即可。
切皮蛋的时候，蛋黄往往会粘在刀口上。可以用线切，这样就不会粘上太多，只是一丁点儿。大米用水泡过再煮，让米充分吸收水分发胀。煮的时候才容易糊化，达到“米水一体”的状态，更容易煮得粘稠。
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