白菜头头
2018-01-15
1.新鲜的羊肝，先用清水冲洗，再用清水泡1小时后清洗干净。
2.将羊肝切大约0.3厘米的薄片备用。
3.将切好的羊肝放在容器中，放少许料酒，胡椒粉少许，盐少许拌匀腌渍20分钟左右，放入玉米淀粉少许抓匀备用。
4.锅中放入清水，待锅底有小气泡时，将腌渍好的羊肝缓缓放入锅中，不要推动，待水开后用筷子轻轻推动一下，半分钟后关火。
5.将羊肝捞出控水备用。
6.准备辅料。
7.辅料洗净，洋葱切丝，青椒切片，蒜切片，姜切丝，干辣椒切节备用。
8.炒锅中加入适量的油，放入八角一个，花椒8—10粒煸香，放入干辣椒，姜丝，蒜片，洋葱翻炒。
9.放入黄酱一汤匙炒香，将焯烫好的羊肝放入，放料酒，生抽少许，黑胡椒少许，放入青椒片快速翻炒，放入味精，淋入少许香油出锅。
10.点缀一下，装盘，酱香味美的细嫩羊肝可以品尝了。
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