相忘厨海
2018-02-17
1.面粉用温水和成面团。面团要柔软。我用500g的面粉加约400g的水分的比例，面团和好后饧半小时，饧面的期间要揉2次，做到3揉3饧。如果喜欢吃硬一点的面饼可以调整水量
2.饧好的面粉分成了4个面剂子，这个可以随意调整大小。
3.葱切碎，鸡蛋打散，我一个饼用一个鸡蛋，要一个个用，所以，先打散一个鸡蛋。
4.鸡蛋里抓入一些葱花，放一点盐拌匀。盐不要多，有咸味就可以，毕竟是主食。
5.面剂子擀成大薄饼状。
6.平底勺放油，放入擀好的面饼，小火煎烙。
7.打好的鸡蛋液倒入面饼上，摊开。
8.看到蛋液微微凝固，翻动面饼。
9.鸡蛋煎熟再翻动煎一下就可以出锅。
蛋液内的盐不要加多，有咸味就可以。鸡蛋液看饼的大小调整用量，饼大就一个到一个半，饼小可以用半个鸡蛋，面饼要擀薄一些好吃。
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