匠心荷韵
2018-03-13
1.将面粉、转化糖浆、酥油、枧水混合成面团
2.将和好的面团放入冰箱冷藏一小时，为了不粘手
3.将面团平均分成20份
4.取一份面团、一份莲蓉、一个蛋黄称重为50g
5.蛋黄包在莲蓉里，面团将莲蓉包住。我自己是用红莲做的莲蓉所以颜色比较深
6.将面团揉成圆球裹上面粉
7.放入月饼模具中成型，将全部成型的月饼放入冰箱冷藏一小时，为了成型更好
8.烤箱180度预热，将月饼喷水放入烤箱烤5分钟，稍放凉一点，刷上蛋液再烤20分钟，月饼出炉，大概放置4天左右，这样回油比较好，吃得口感也正好。
一定要用生的咸蛋黄，之前看别人做都是用做熟的蛋黄，那样烤出来的月饼内陷过干，不好吃，切记一定用生蛋黄！生蛋黄！生蛋黄！重要的事说三遍！！！
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