爱吃茄饼的小瘦子
2018-03-21
1.准备好食材洗净。
2.将猪肝切片备用
3.加入盐料酒葱白腌制十分钟
4.甜椒～胡萝卜～洋葱～姜切片备用
5.猪肝加入生粉搅拌均匀，锅中放油，烧热后加入猪肝炒至变色盛出备用
6.锅底留油，放入葱白，姜片煸炒几秒至香味漫出，随后加入甜椒～胡萝卜～洋葱煸炒。加入盐～胡椒粉～味精调味
7.倒入炒好的猪肝加入少量生抽煸炒数遍盛出
8.美美的享用吧
购买猪肝时，要买新鲜的。用手指轻轻压一压，如果压痕快速恢复，就是新鲜的。其次，猪肝买回家后要冲洗干净，然后切成大块，放入淡盐水中浸泡二三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质，尽可能除去猪肝中的污血和毒素。在浸泡的时候，可以加入适量的醋，不但能加强去毒效果，还能去除猪肝的腥味。如果喜欢醋味更浓的人，可以在炒菜的时候也烹入米醋。
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