爱吃的胖子
2018-03-23
1.2克小苏打加入一大勺水混合成为碱水备用。
2.转化糖浆加入2克碱水混合均匀。
3.再加入花生油混合均匀。
4.低粉提前过筛放入糖浆中。
5.混合成为面团，松弛2-3个小时备用。
6.五仁馅团成35克左右的小球备用。
7.松弛好的面团分成15克滚圆。
8.把面皮按扁包入五仁馅。
9.面皮慢慢往上推至收口封紧。
10.面团放入月饼模具中模具中放入少许面粉。
11.按压后扣出，烤盘放油纸，把月饼依次排放好。
12.烤箱预热170度放入烤盘，烤制5分钟。
13.取出后表面轻轻扫蛋液。在放入烤箱继续烤制18分钟。
14.烤好后取出。
15.放烤网冷凉。
16.把月饼包上保鲜膜放置2-3天吐油，在食用。
面团一定要松弛2-3个小时在使用，这样面皮才比较容易包至馅料。月饼模具里面撒上一些干粉，月饼容易脱模。月饼先烤制5分钟，稍微定型，然后再刷蛋液，不要刷的很厚，轻轻扫上一层就好，蛋液厚了表面花纹会不明显。烤好的月饼会很硬，一定要包上保鲜膜吐油2-3天，月饼才会变得油润。
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