夜食党
2018-02-13
1.材料: 展艺月饼糖浆：80克、月饼专用粉：120克、枧水：2克、烘焙油：30克、白莲蓉月饼馅：200克、咸蛋黄：6颗、50克月饼模具：1套
2.制作： 1.月饼糖浆加枧水和烘焙油一起手动打蛋器搅拌均匀
3.2.筛入月饼专用粉先用手动打蛋器搅拌一下
4.3.再用手抓捏成团
5.4.饼皮用保鲜膜包好静置一个小时待用
6.5.等待饼皮的时候先把咸蛋黄放锅里蒸熟
7.6.再将月饼馅分为20克一个搓成圆球形，蛋黄全部捣碎待用
8.7.月饼馅放手里按扁，取7克的咸蛋黄放中间
9.8.月饼馅将蛋黄全部包裹起来搓圆待用
10.9.饼皮醒好分割为23克一个面团，搓圆待用
11.10.硅胶垫上撒少量粉，取一个小面团用擀面杖擀成薄片
12.11.饼片放手心，中间放一颗月饼馅，饼皮将月饼馅整个包裹起来
13.12.将50克月饼模具花片装好，按下让花片粘到面粉，再用力磕掉多余的粉
14.13.手上粘少许粉，将包好月饼馅的饼胚放手上稍微搓一下
15.14.饼胚放入月饼模具里
16.15.口朝下放桌上，用力按压下去
17.16.再提起月饼模，将压好的饼胚在烤盘上推出来
18.17.都压好放入预热好上下火200度的烤箱里
19.18.中层先烤5分钟定型后取出表面刷少许蛋黄液，再放入烤箱继续烤15分钟样子至表面金黄色即可出炉
20.完成咯
TIPS：1.枧水可用食用碱粉和水按1:3的比例混合调制而成，隔一夜过滤下即可使用（比如10克的碱粉里加30克的水）
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