鑫鑫煮香香
2018-03-08
1.将肉馅、莲藕和鸡蛋准备好
2.葱姜切成碎粒
3.放入一个碗中，加入热水浸泡放凉备用。
4.莲藕切成碎粒
5.将莲藕粒加入到肉馅中
6.将鸡蛋磕入肉馅中，搅拌均匀，至逐渐上劲。
7.分3次加些葱姜水
8.顺着一个方向搅拌，每次都将水充分吸收后再加入，直至均匀上劲。
9..放入白糖，盐，料酒，五香粉
10.再加入生抽和2小勺淀粉，
11.搅拌至顺滑又有劲
12.锅里放入适量的油，7分热时，放入肉丸子（制作丸子时，手上沾少许水，抓适量肉糜反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子）。
13.炸至表面变色再轻轻翻动
14.直至两面都炸成金黄色成型，捞出控油.
15.取砂锅，放入姜，葱，八角，桂皮，
16.放入炸好的肉丸子，
17.加入与肉丸子持平的清水，加入老抽
18.放入冰糖。
19.中火煮开，小火慢炖60分钟
20.期间要搅拌几次，防止沾锅。
21.关火，取出狮子头装盘，锅里留汤汁.
22.将汤汁倒入炒锅内，开小火
23.用水淀粉勾芡
24.将芡汁淋入狮子头上，，撒些葱花上桌食用吧。
1.肥肉与瘦肉的比列，最好是3；7。太瘦了口感不好。2.如果没有藕，用山药，荸荠等都可以。也可以放糯米饭的。3.搅拌肉馅加入葱姜水，即去腥，又没有葱臭味，并且炸制的丸子没有黑点出现。4.在砂锅底放入姜，葱等，可以防止沾锅底。
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