我们就喜欢做饭
2018-03-30
1.把肥肉切成丁，稍微剁几下，瘦肉切成丁，再剁碎
2.藕去皮洗净，也切成如米粒大小的丁
3.把肥肉，瘦肉，藕，全部放入盆里，放入葱末，磕入一个鸡蛋
4.分3次加些清水，顺着一个方向搅拌匀
5.放入白糖，盐，料酒，五香粉，生抽，2小勺淀粉
6.继续往一个方向搅拌上劲
7.手心里沾些水，抓适量肉糜，反复用力的在手心里倒来倒去甩打几下，再团成肉圆子，锅里放入400克植物油，7分热时，放入肉丸子，炸至表面金黄成型，捞出控油
8.锅里留底油，放入葱炒香
9.倒入清水，放丸子、八角、桂皮、老抽和冰糖
10.中火煮开，小火慢炖30分钟
11.关火，取出狮子头装盘，锅里留汤汁，开小火，用水淀粉勾芡，撒些葱花
12.把芡汁浇在狮子头上即可食用
1.肥肉与瘦肉的比列，最好是3；7，当然，不想吃太肥的，2；8也可以，太瘦了口感不好；2.如果没有藕，用山药，荸荠等都可以；3.如果没有时间切肉，就买现成的肉糜，也可以，但是口感会打折扣；4.砂锅炖出来的口感更佳。
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