外婆的小厨房
2018-02-18
1.称好转化糖浆、枧水、奶粉、花生油
2.将糖浆与枧水混合搅拌均匀,再倒入油再继续搅拌均匀
3.再放入面粉与奶粉一起拌匀、揉匀,放入保鲜袋一个钟头
4.莲蓉与蛋黄总量50g
5.用莲蓉馅包入蛋黄,揉成圆团
6.外皮面团揉成25g的剂子
7.用25g的外皮,分成两份,再两份的中间包入50g的莲蓉蛋黄馅心,揉成圆球.
8.75g的月饼模具是撒少许面粉,把圆球沾上少许面粉放入模具里,压出漂亮模型
9.在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟
食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。
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