1.做油皮：将中筋面粉300、猪油105、糖50、水120放入面包机，按揉面程序。

2.将面团揉光滑，揉至能拉出薄膜状态，（面包机揉大约28分钟左右即可）。

3.让面团在面包机里醒发半小时。

4.做油酥：低筋面粉240，猪油120混合均匀。

5.揉匀即可，放冷藏，备用。

6.准备好32个红豆馅，每个25g，揉圆。

7.准备好32个咸蛋黄，在蛋黄表面喷上高浓度白酒，入烤箱170度烤5分钟左右，这时蛋黄会稍变大变些。

8.即出一个红豆馅，压平，放入蛋黄。

9.用拇指和食指慢慢往上推，收口。

10.揉圆。

11.盖上保鲜膜（防风干），备用。

12.将醒发好油皮和油酥各分成32等份。

13.取出一份油皮，将油酥放在油皮中间

14.包好，揉圆，收口朝下。

15.用擀面捧从中间从两头擀起，成牛舌状。

16.从上往下卷起。

17.盖上保鲜膜，静置15分钟。

18.取出一个静置好的油酥皮。

19.再次擀开，越长越好（但不要擀破）。

20.从上往下卷起。

21.盖上保鲜膜，静置15分钟。

22.将油酥皮对折。

23.擀成中间厚，周边薄的圆面片。

24.放上一个红豆蛋黄馅。

25.用拇指和食指慢慢往上推，收口。

26.收口朝下，揉圆。

27.放入烤盘。

28.刷上蛋液。

29.撒上黑芝麻。

30.烤箱提前预热175度，中层烤30分钟左右。

31.美味的红豆蛋黄酥就做好了！

32.瞧瞧切面，酥掉渣的口感，入口即化。

33.装在盒子里，中秋送礼佳品。