小雅兴
2018-03-09
1.将咖啡倒入30g热水中溶解
2.加入15g朗姆酒搅匀即成咖啡酒，晾凉备用
3.蛋黄，60g细砂糖和15g朗姆酒一起放入碗里
4.用打蛋器搅打均匀，倒入牛奶搅匀
5.将碗坐在热水里，隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状；
6.将搅打好的蛋黄液放在冷水盆中，继续搅打至冷却，最后变成质地浓稠的状态
7.将室温下软化的马斯卡彭芝士放入大碗中
8.搅打至顺滑
9.倒入蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅打
10.搅拌均匀，然后放入冰箱，冷藏至芝士糊变得浓稠
11.淡奶油中加入20g细砂糖
12.打发至出现纹路
13.倒入芝士糊中
14.翻拌均匀，马斯卡彭馅儿就做好了
15.杯中倒入一薄层马斯卡彭馅儿
16.取一块手指饼干蘸满咖啡酒
17.铺在杯子里的馅儿上面
18.倒入马斯卡彭馅儿至1/2杯子高度
19.再放蘸满咖啡酒的饼干
20.最后倒满马斯卡彭馅儿，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上；待完全凝固后在表面筛可可粉，简单装饰一下，即可食用
开始制作前先把马斯卡彭芝士从冰箱冷藏室取出，放在室温环境下，这样在后面操作的时候很容易就能把芝士打得顺滑
提拉米苏