1.剩米饭用筷子扒松扒散
2.红、黄椒切小粒,小香葱切碎
3.三只鸡蛋取黄打散
4.炒锅烧热加油,晃动炒锅,使油和锅体亲密接触,让油滋润整个锅体
5.倒入米饭,用手勺将米饭迅速滑散,使米饭一粒一粒的平铺锅底
6.倒入蛋液
7. 快速掂锅,迅速滑散米饭,使每一颗米饭均匀裹上鸡蛋液。加适量盐和胡椒粉
8.加入香葱和彩椒碎,翻炒均匀
9.漂亮吧,是不是颗颗分明
10.蛋清也不浪费,可以炒成芙蓉蛋,同样好吃(蛋清里加一点盐、二小勺牛奶和半小勺的淀粉打匀,炒熟即可
1:想炒出来的饭没有黏糊之感,最好将剩米饭放入冰箱冷藏,炒前用手将米粒打散,这样炒出来的饭就颗粒分明了。2:鸡蛋的脂肪类物质大多数集中于蛋黄。所以只用蛋黄,不仅颜色更金黄,而且味道更香。3、成功的标准:色泽金黄、米饭颗粒分明、口感弹挺而不干硬,咸淡适中。蛋液基本全都粘在饭粒上,最后炒完不粘锅无锅巴,锅底干干净净。
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