最爱的茄子
2018-03-09
1.买回来的洗净鸡爪砍成三短
2.同事准备好蒜子和指天椒
3.鸡爪冷水入锅，并加入花椒，姜片和少许白酒
4.从下锅时间开始算起，煮八分钟后就关火捞出，浸泡在冰水里20分钟
5.蒜子拍碎切末，指天椒切末
6.泡了冰水的鸡爪，放流动水冲洗干净起黏在鸡爪上的泡沫
7.取一个小碗，将生抽，少许白糖，陈醋倒入搅拌均匀，调好酱汁
8.冲洗干净的鸡爪倒入蒜末和辣椒
9.再把调料酱汁倒入，抓均匀，放入冰箱冷藏6个小时，期间翻动两到三次。
10.6个小时后，取出腌至好的鸡爪，很入味，也很好吃
1.鸡爪焯熟时，水中加入花椒和白酒可以去除腥味2.鸡爪从下锅到煮熟的时间只要8～10分钟就可以了，煮太久会太烂，我喜欢比较脆的，一般是煮8分钟3.鸡爪煮熟后要捞出泡在冰水里，这样鸡爪才会脆
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